*Kurbanlık Alırken Nelere Dikkat Edilecek? *
Kurban bayramının yaklaşmasıyla kurbanlıklar belediyeler tarafından
gösterilen yerlerde satışa sunulmaya başladı.
Giresun Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Derviş Kara kurbanlık alırken
dikkat edilecek hususları ve kurban derilerinin ziyan olmaması için
yapılması gerekenleri şöyle açıkladı:
"*Kurbanlık hayvanların menşe şahadetnamesi veya veteriner sağlık raporu ile
büyükbaş hayvanların numaralı kulak küpesi bulunmalıdır.*
*Sağlıklı hayvanların hareketleri ve bakışları canlı, tüyleri
parlak,derileri elastiki,burun uçları nemli ve besi durumları
iyidir.Gebeveya yeni doğum yapmış,ağız,burun ve gözlerinde akıntı
olan,derileri kuru,
tüyleri dökülmüş,hırıltılı soluyan ve aşırı zayıf hayvanlar kurban olarak
satın alınmamalı ve bir Veteriner Hekime muayene ettirilmelidir. *
Kurbanlık hayvanlar umuma açık mahallerde, teknik ve hijyenik şartlardan
yoksun ortamlarda kesilmemelidir.Belediyelere ait mezbahalarda ve Kurban
Hizmetleri Komisyonları tarafından belirlenen ve Belediyelerce düzenleme
yapılmış olan kurban kesim yerlerinde hayvanlar ehil kişiler tarafından
kesilmeli, hayvanlara eziyet vermekten kaçınılmalıdır.
*Kesim sonrası oluşan kan,organ ve diğer artıkları derin bir şekilde
açılacak çukurlara doldurulmalı ve üzerine kireç dökülerek
kapatılmalıdır*.Hastalık
belirtisi gösteren sakatad vb. kısımlar kesinlikle kedi-köpek gibi
hayvanlara kesinlikle yedirilmemelidir.Bu tip hastalıklı etler nedeniyle,
insanlara tüberküloz,bruselloz,şarbon,kist hidatid başta olmak üzere pek çok
zoonoz hastalık kolayca bulaşabilmektedir. *
DERİLERİN ZİYAN OLMAMASI İÇİN…*
Kurbanlık hayvanlardan elde edilen deriler milli bir servettir.Ne yazık ki
ehil olmayan kişiler tarafından yüzülerek hasar verilen ve usulüne uygun
olarak muhafaza edilmeyen deriler sebebiyle her yıl ülkemiz ekonomisi büyük
zarara uğramaktadır.
Bu hususta sırasıyla şu işlemler yapılmalıdır :
-Yüzülen derilerin üzerlerinde fazla et ve yağ parçaları bırakmamak gerekir,
-Kanla bulaştırmamaya dikkat edilmelidir.Eğer kan ve gübre gibi pislikler
varsa bunlar temizlenmelidir,
-Normal olarak bir koyun derisine o derinin ağırlığının yarısı kadar tuz
kullanılır.
Sığır derisinde ise ağırlığının üçte birisi kadar tuz
kullanılır.Derininüstü eti görülmeyecek şekilde tuzlanmalı ve uygun
koşullarda muhafaza
edilmelidir. "
Bilgiler için teşekkürler...