İrlanda'da Uluslararası Dondurma Bilimi ve Teknolojisi Çalıştayı düzenleniyor
(https://www.gencveteriner.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.suthatti.com.tr%2FHABERLER%2Fresimler%2F28102011%2Fhaber7.jpg&hash=14d0c4629178e441ab3fbc51f9474b40536f47b5)
İrlanda Cork Üniversitesi, Gıda Endüstrisi Eğitim Birimi, 21-23 Şubat 2012 tarihinde uluslararası Dondurma Bilimi ve Teknolojisi Eğitim Çalıştayı'na ev sahipliği yapacak. Çalıştay, Kanada Guelph Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü tarafından, Doug Goff'ın öncülüğünde düzenleniyor. Bu yoğun program, katılımcılara üretim, bilim ve teknoloji konuları ile dondurmanın kalite özellikleri hakkında bilgi sağlayacak. Çalıştay, son ürün kalitesine vurgu yaparak dondurma üretiminin teknik yönlerini inceleyecek.
Guelph Üniversitesi'nde düzenlenen programa benzeyen Çalıştay, dünyanın her yerinden katılımcıları ağırlayan popüler bir organizasyon. Küresel olarak tanıtılan bu Çalıştay, 2004 yılından beri iki yılda bir Cork Üniversitesi'nde düzenleniyor.
Çalıştay'da dondurma karışımı bileşimi ve formülasyonları, süt üretimi ve bileşimi, karışım işleme (pastörizasyon, homojenizasyon, olgunlaştırma), dondurma işlemi ve teorik yönleri, depolama ve dağıtım sırasında buzun yeniden kristallenmesi, dondurma ekipmanları ve hacim artışı hesaplamaları, karışım hesaplamaları, karışım bileşenleri, şekerler ve stabilizörler, emülgatörler, dondurma lezzet maddeleri, dondurma kusurları, fabrika sanitasyonu gibi çok sayıda konu başlığı konunun uzmanları tarafından ele alınacak.
Daha fazla bilgi için İrlanda Cork Üniversitesi, Bilim, Mühendislik ve Gıda Bilimi Koleji, Gıda Endüstrisi Eğitim Birimi'nden Mary McCarthy-Buckley ile iletişime geçilebilir: m.mccarthybuckley@ucc.ie