Fransa’da geliştirilmiş beyaz renkli, boynuzlu ve görece küçük kafalı bir ırktır. Ergin boğaları 1000-1300 kg gelen bu ırk sütçü sürülerden kasaplık buzağılar elde etmeye yönelik melezleme çalışmalarında geniş ölçüde kullanılmaktadır.
(https://www.gencveteriner.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.volkanderinbay.net%2Ftarimnet%2Fresim%2Finek%2Fcarolais.jpg&hash=c6c6564fd146d274b4695a3a5552ae20628e1f9e)