GençVeteriner | Veteriner Hekimlik ve Evcil Hayvan Portalı
Veteriner Hekimlik Ders Notları => Besin, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü => Besin Hijyeni ve Teknolojisi => Konuyu başlatan: vetmelih - 05 Nisan 2009, 18:42:52
-
MEZBAHA UYGULAMASI
Kesim; Os Occipitalis ile Axis arasından yapılır.
Kesilmesi gereken oluşumlar; Arteria Carotis Communis, Vena Jugularis, Oesophagus, Trachea, en son olarak da Medulla Spinalis kesilir. En son kesilmesinin önemi, hayvanın biyolojik ölümü tamamlanana kadar kan akımının devam etmesine olanak vermek içindir.
Kesilecek bir hayvana uygulanacak işlemler;
1.Önce hayvan dinlendirilir ( kış için 8 saat, yazın ise 12 saat bekletme yeterlidir ).
2.Dış muayenesi yapılır ( besi durumu, sakatlığının olup olmadığı, enfeksiyon duruu, ... )
3.Kesim – kanatma ( Anthrax’ lı hayvanın kanı pıhtılaşmaz ve sidik kesesinde KAN vardır!!! )
4.Deri muayenesi ( Çiçek hastalığı, Uyuz etkenleri, Hypoderma spp. açısından önemli )
Ayrıca ; deriye bakılarak iyi kanatılma yapılıp yapılmadığına da karar verilebilir. Bunun için; deri altındaki kılcallara bakılır.
Deri altı kılcalların dolu-dolu olması ;
Yetersiz kanatılma olduğunu,
Hayvanın ölü kesildiğini,
Septisemi ile seyreden bir hastalığın olduğunu gösterir.
5.Derinin yüzülmesi ve kafanın ayrılması,
6.Baş’ ın muayenesi; üç aşamada yapılır.
a)Ağız boşluğunun muayenesi ; Sığır Vebası, Şap, Actinobasillose, Actinomycose lezyonları açısından değerlendirilir.
b)Lenf yumrularının muayenesi ; Submandibular, Parotis, Retropharyngeal lenflere bakılır.
c)Masseter kası muayenesi ; 2 dışa 1 içe kesit atılarak pirinç tanesi gibi olan Cysticercus bovis için bakılır.
7.Trachea ve Oesophagus muayenesi ; obstruksiyon ve stenozis yönünden incelenir.
8.Akciğerin muayenesi ;
Apse oluşumuna, pleurada yapışma olup olmadığına bakılır.
Tüberkülozda kireçlenme ve nodüller vardır.
Mediastinal lenf yumruları incelenir.
Akciğerin alt 1/3’ üne kesit atılarak iyi kanatılıp kanatılmadığına bakılır.
9.Kalp muayenesi ; iki bölümde yapılır.
a)Kalbin muayenesi ( Cysticercus bovis açısından incelenir )
b)Perikardın muayenesi ( Liquor cordis miktarında artış olup olmadığı, RPT olup olmadığına bakılır. Akut bir olguyu teşhis etmek için ayrıca diyafragmaya da bakmak yararlı olur )
10.Karaciğer muayenesi ; inspeksiyon/palpasyon ile genel muayenesi yapılır.
Kenarlarının kütleşip, sivrilmesine dikkat edilir.
Renk olarak değerlendirilir ( sarı renk > icter )
Echinococcus granulosus cystleri açısından incelenir.
Fasciola hepatica incelemesi için safra kanallarına oblik kesit atılır, bıçağın keskin olmayan yüzüyle sıkılır )
Lenfonidi hepatica muayenesi yapılır. ( Atlarda safra yoktur, boşuna zaman kaybetmeyin !!! )
11.Dalak muayenesi ; inspeksiyon ile dış kenarlarına bakılır.
Dalağın lenf yumrusu, Lenfonidi lienalis’ tir.
Dalağın yangısı, Schiplenitis’ tir.
Sığırda dil şeklindedir.
Anthrax’ ta 5-6 kat büyüklüğe ulaşır.
Akut tüberküloz lezyonları, kan dolaşımı fazlalığı nedeniyle dalakta yoğundur.
12.Böbrek muayenesi ; inspeksiyon/palpasyon ile incelenir. Akut ve septisemik hastalıklarda böbrekte de lezyonlar yoğundur.
13.Sidik kesesi muayenesi ; Anthrax’ ta sidik kesesinde kan olduğu unutulmamalıdır.
14.Üreme organları muayenesi ; inspeksiyon/palpasyon ile önemli enfeksiyonlar teşhis edilebilir.
Yapılan muayenelerin herhangi birisinde, saptanacak en ufak bir anormallik göz ardı edilmemelidir. Bir organda saptanan bir lezyon daima komplike düşünülmelidir.
15.Karkas muayenesine geçilir.
-
teşekkürler